Бланкет из говяжьего языка

Бланкет в переводе с франц. blanquette, от blanc – белый. Нежный белый сливочный соус обволакивает все ингредиенты данного блюда, а говяжий язык в сочетании с соусом приобретает новые неповторимые нотки вкуса. Это великолепное блюдо никого не оставит равнодушным.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Язык говяжий – 1 шт. (1000-1300 гр.)
2. Морковь – 2 шт.
3. Грибы (шампиньоны) – 400 гр.
4. Сливки – 350 мл.
5. Петрушка – 6 шт.
6. Соль – 1,5 ст. л.
7. Перец черный — ¼ ч. л.
8. Грибная приправа – ¼ ч. л.

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1. Говяжий язык отварить в подсоленной воде до готовности, обдать холодной водой и очистить от пленки (если язык готов – пленка снимается очень легко). Нарезать язык на кусочки и обжарить на сковороде по возможности без добавления масла.

2. Морковь очистить, нарезать крупными полукольцами и отварить в подсоленной воде 5-7 минут.

3. Шампиньоны помыть и порезать на четыре части. В сковороде раскалить немного растительного (или сливочного) масла и выложить грибы. Слегка присолить. Шампиньоны не имеют выраженного грибного запаха, и для того что бы незначительно выделить грибы в этом блюде можно добавить немного грибной приправы. Важно не перебить  грибным ароматом  все остальные вкусы и запахи.

4. Как только шампиньоны слегка подрумянятся – выложить отваренную морковь и чуть обжарить.

5. К грибам и моркови выложить обжаренный говяжий язык и влить сливки. Накрыть крышкой и на слабом огне потомить 3 минуты. Если сливки начнут густеть, то можно добавить немного овощного бульона, в котором отваривалась морковь. Довести блюдо по соли, добавить черный свежемолотый перец и зелень. Потомить еще 2 – 3 минуты и можно подавать.

Понравилась статья?  Поделись с друзьями: