Гуляш из говядины по домашнему

Гуляш из говядины обычно готовят с картошкой, которую погружают в соус с мясом. В этом варианте приготовления гуляша картофель подается отдельно. Так он сохраняет свою хрустящую корочку и его вкусно макать в нежный, острый соус, который подается с мясом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Говядина – 1 000 гр.
2. Лук – 3 шт.
3. Морковь – 1 шт.
4. Паста томатная – 2 ст. л.
5. Перец черный молотый – 1 ч. л.
6. Соль – 1 ст.л.
7. Чеснок – 4 зуб.
8. Масло растительное – 70 мл.
9. Паприка – 1.5 ст. л.
10. Лавровый лист – 3 шт.
11. Перец красный стручковый – 15 гр.
12. Мука – 2 ст. л.
13. Петрушка – 6 шт.

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Измельченные морковь и лук пережарить в масле до румянца и выложить в сотейник, стараясь жар оставить на сковородке.


Мякоть говядины нарезать кусками и обжарить в масле, оставшемся после овощей. При необходимости можно налить еще немного масла. Как только из мяса жидкость выпариться и оно немного зарумянится переложить его к овощам, добавить воды, столько, чтобы говядина была прикрыта водой полностью. Довести содержимое сотейника до кипения, уменьшить огонь и томить под крышкой при слабом кипении.

В сухую сковородку всыпать просеянную муку (важно просеять, чтобы не было комков), поджарить ее до золотистого цвета, постоянно мешая, чтобы она не подгорела. Когда мука будет нужного цвета, влить в нее горячий бульон, в котором тушится мясо. Его можно процедить через дуршлаг в сковородку прям из кастрюли. Хорошо перемешать венчиком и разбить все комочки. Сюда же добавить соль, перец молотый, томатную пасту и паприку. Соус хорошо перемешать, дать чуть загустеть и влить обратно в сотейник с мясом. Снова все хорошо вымешать и продолжить тушить на минимальном огне.

Через 20 минут добавить лавровый лист и измельченные чеснок и красный перец и зелень. Перемешать еще раз и тушить до готовности говядины, около 20 минут.

На гарнир к мясу приготовить картошечку в духовке или любой другой гарнир.